Tarta Colcha

Presentamos nuestra trata colcha!!

Esta fue una de nuestras primeras creaciones y es una de las que más a gustado por el detalle que se logra al imitar una colcha, esperamos os guste!!!

Cómo rellenar y cubrir un biscocho

Hoy quiero mostraros cómo rellenar y cubrir un biscocho, este sería el paso previo a la decoración con Fondant; les mostraré el paso a paso a fin de que puedan intentar haceros!

 

Comenzamos

 

• Importante que nuestro biscocho no esté caliente, y de acuerdo al alto del biscocho debemos determinar en cuantas partes lo separaremos, en mi caso solo lo cortaremos una vez.

• Marcaremos el biscocho en sus dos partes antes de separarlos así no perderemos el nivel cuando volvamos a unirlos.
• Ahora separamos y procedemos a rellenar el biscocho, en nuestro caso rellenaremos el biscocho con mermelada casera de Fresas aprovechando la temporada, les recomiendo colocar en el borde del biscocho una crema con más cuerpo para asegurar que no se desborde la fruta y pueda marcar luego el fondant.

 

 

 

• Unimos la tarta, con la espátula limpiamos los laterales y llevamos a la nevera al menos por veinte minutos.



• Ahora cubriremos nuestro biscocho con una buttercream suave de queso crema Philadelphia, que le da un gusto delicioso para acompañar esa mermelada casera.

Esta buttercream la preparé de la siguiente manera:
100 grs de queso crema "frio"
175 grs de azúcar glass
50 grs de margarina sin sal

He batido todos la mantequilla hasta blanquear, luego agrego el azúcar y finalmente el queso crema. A la nevera por lo menos 30 minutos y Listo!!

• La primera capa de buttercream con la que cubriremos el biscocho será lo más fina posible, luego llevamos a la nevera por al menos 15 minutos para que endurezca un poco.

 

• Colocamos una segunda capa de buttercream en este caso ya dando la forma final y lo más lisa posible para garantizar que el acabado final sea limpio, me ayudo de una espátula Wilson excelente para este caso.

 

 

 

 

• Y listo llevamos nuevamente la tarta a la nevera, mientras preparamos el fondant que la cubrirá!!

Tarta del Atlético de Madrid

 

 

 

 

 

 

Tarta de Chocolate 2º parte (relleno y decoración)

Hola Chicas!!!

Lo prometido es deuda hoy dedicaremos esta entrada a la decoración de la tarta de chocolate que ya hemos realizado anteriormente.

Decoraremos la tarta de cajita de regalo y por lo tanto comenzamos...

Una vez nuestro biscocho se haya horneado y enfriado procedemos a desmoldar, suelo usar papel de hornear ya que me garantiza poder jugar con el alto de las tartas que hacemos sin tener un montón de moldes almacenados en casa.

 

 

Como nuestra tarta será una caja de regalo recortaremos los costados para darle forma más cuadrada

Ahora vamos al relleno, les daré mi truquito para abrir la tarta a la mitad y es que lo hago con hilo de cocer:

1. Me hago con un buen trozo de hilo
2. Marco la altura en la cual voy a cortar y garantizo de que el hilo entre en la corteza de la tarta
3. finalmente cruzo los extremos del hilo y halo de él para retirarlo de la tarta
4. y voalá ya mi tarta está cortada!!
5. Super importante amigas y es que marquéis un lado tanto superior e inferior antes de separarlas, así garantizan que no se les descuadre y desnivele al volverlas a unir

Esta tarta la rellenaremos y cubriremos de Dulce de Leche (recomendamos la lechera que tiene un sabor muy rico).

En este punto debemos tener paciencia porque la pastosidad del dulce de leche nos complicará la tarea, aunque vale la pena hummmm rico rico.

 

Es el momento de trabajar nuestro fondant, en una entrada anterior hemos explicado como hacerlo, en este caso nuestra caja será de color blanco y rojo por lo cual hemos hecho todo el fondant blanco y vamos a pintar un buen trozo de rojo.

 

El color rojo y negro son los más complicados de lograr por lo que les recomendamos usen SugarFlair, Red extra (en este caso) que da un color muy lindo sin necesidad de gastar todo el bote!!

 

Una vez tengamos logrado el color rojo dejamos reposar el fondant siempre bien cubierto de papel film para que no se reseque.

 

Cubrimos nuestra tarta de fondant blanco, siempre comenzamos a cubrir las esquinas y luego el centro de la tarta para evitar sobre masa y se vea  dobleces.

 

finalmente colocamos una tapa roja y la tarta ya casi esta acabada.

 

Armamos el lazo blanco y la cinta, culminando así el decorado de la tarta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fondant Casero

Siempre me han gustado las tartas decoradas con esta masa y las verdaderas esculturas que con ellas se pueden hacer, por lo que uno de mis principales puntos de estudio ha sido el Fondant.

Hoy os traigo la primera receta de Fondant con la que he trabajado, es la receta formal, vamos al parecer la misma receta con la que trabajan las grandes pasteleras, ahora he descubierto que no siempre queda igual, aquí os dejo el resultado.

Ingredientes

4 cdas, de Agua

1 cda de gelatina en polvo ( traten de que sea en polvo ya que la lámina no da igual resultado)

1 cda de glicerina alimentaria (si el clima dónde vives no posee mucha humedad agrega una cucharada adicional)

1 cda de glucosa

1 cda de grasa vegetal

600 gramos de azúcar glasé

OJO: super importante que siempre se utilice la misma medida (cuchara) ya que puede incidir en la textura final de la masa, yo decidí comprar mis cucharas medidoras y listo.

En un envase (que luego colocaremos al baño maría) colocar las 4 cucharadas de agua, y agregar en forma de lluvia la gelatina en polvo, dejar 2 minutos que hidrate.

luego colocar al baño maría para que se derrita, una vez derretida,  agregar la cucharada de glicerina, glucosa y grasa vegetal, al integrarse todo retirar del baño maría.

OJO: he descubierto que si deseas agregar sabor o color este es el momento ideal, en cuánto al color se gasta menos y queda más uniforme, amén de que trabajas menos je je

En cuanto al color les doy un consejo si queréis color negro o rojo os recomendamos que utilicéis el de la marca Sugarflair ya que es el mejor para estos colores

Ahora es el momento de agregar el azúcar glasé, añadiremos una primera porción dentro del envase para que sea más manejable, cuando visualicemos que comienza a despegar de los bordes, colocar una buena porción de azúcar glass en una mesa limpia y amasar hasta que logremos una consistencia suave.

Dejar reposar una hora, y nuestro fondant ya está listo para utilizar.

Si queréis modelar figuras deben añadir a la masa CMC para darle firmeza a nuestro fondant.