Tarta de Chocolate 2º parte (relleno y decoración)

Hola Chicas!!!

Lo prometido es deuda hoy dedicaremos esta entrada a la decoración de la tarta de chocolate que ya hemos realizado anteriormente.

Decoraremos la tarta de cajita de regalo y por lo tanto comenzamos...

Una vez nuestro biscocho se haya horneado y enfriado procedemos a desmoldar, suelo usar papel de hornear ya que me garantiza poder jugar con el alto de las tartas que hacemos sin tener un montón de moldes almacenados en casa.

 

 

Como nuestra tarta será una caja de regalo recortaremos los costados para darle forma más cuadrada

Ahora vamos al relleno, les daré mi truquito para abrir la tarta a la mitad y es que lo hago con hilo de cocer:

1. Me hago con un buen trozo de hilo
2. Marco la altura en la cual voy a cortar y garantizo de que el hilo entre en la corteza de la tarta
3. finalmente cruzo los extremos del hilo y halo de él para retirarlo de la tarta
4. y voalá ya mi tarta está cortada!!
5. Super importante amigas y es que marquéis un lado tanto superior e inferior antes de separarlas, así garantizan que no se les descuadre y desnivele al volverlas a unir

Esta tarta la rellenaremos y cubriremos de Dulce de Leche (recomendamos la lechera que tiene un sabor muy rico).

En este punto debemos tener paciencia porque la pastosidad del dulce de leche nos complicará la tarea, aunque vale la pena hummmm rico rico.

 

Es el momento de trabajar nuestro fondant, en una entrada anterior hemos explicado como hacerlo, en este caso nuestra caja será de color blanco y rojo por lo cual hemos hecho todo el fondant blanco y vamos a pintar un buen trozo de rojo.

 

El color rojo y negro son los más complicados de lograr por lo que les recomendamos usen SugarFlair, Red extra (en este caso) que da un color muy lindo sin necesidad de gastar todo el bote!!

 

Una vez tengamos logrado el color rojo dejamos reposar el fondant siempre bien cubierto de papel film para que no se reseque.

 

Cubrimos nuestra tarta de fondant blanco, siempre comenzamos a cubrir las esquinas y luego el centro de la tarta para evitar sobre masa y se vea  dobleces.

 

finalmente colocamos una tapa roja y la tarta ya casi esta acabada.

 

Armamos el lazo blanco y la cinta, culminando así el decorado de la tarta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cup Cake Bombón

Previsto a que me encuentro casada con un adicto al chocolate y tengo un hermoso peque de 3 años que heredó de su padre la misma pasión y gusto por el chocolate no me he quedado más remedio que comenzar mis dulces andanzas por este peculiar y rico ingrediente.

Aprovechando el gran auge de los cup cake en la tele y pastelerías he decido buscar la mejor receta, que me garantizase un buen sabor a cacao sin resultar empalagoso al gusto, aquí os dejo mi receta básica de cup cake.

Ingredientes:

Para el cup cake (da para 12 cup cake grandecitos):

100 gramos de harina

1 cdta de levadura química (Royal)

100 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla

2 huevos

2 cdas de leche

1 cdta de extracto de vainilla

Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos los huevos y el extracto de vainilla; añadimos la harina y levadura cernida y finalizamos con la leche.

Horneamos 5 minutos a temperatura alta y bajamos a 180 grados durante 15 minutos más o hasta que al pincharle salga limpio el palillo.

Ahora les explico la cobertura de chocolate!!!  Hummmmmm

Para el Ganaché de Chocolate: (relleno y cobertura)

100 gramos de chocolate en barra para postre (50% cacao)

200 gramos de nata para montar

Colocamos la nata en una olla, justo cuando comience a hervir agregamos el chocolate en barra y removemos hasta que se derrita, el chocolate debe alcanzar un aspecto brillante. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Podemos llevar a la nevera hasta el momento en que enfríen los cupcake para decorar.
 

Y que os aproveche!!!!

Hasta Pronto!!!!

Ahhhhhhhhhhhh olvidaba contaros en nuestra próxima entrega os traeremos la decoración de tartas con Fondant!!!!

Tarta de Chocolate 1º Parte

 

Esta receta es de mi amiga Maria Argüelles quién igualmente es colaboradora de este blog, demás está deciros lo buena que está, el color super buenísimo y super buena para decorar.

Los Ingredientes:

-370 gr de harina común

-390 gr de azúcar granulada

-60 gr de cacao puro ( yo valor, aunque hay marcas de mucha más calidad, pero nunca las he probado)

-2 cucharaditas de bicarbonato

-1 cucharadita de levadura (tipo Royal)

-1 cucharadita de sal

-2 huevos xl

-250 ml de café negro

-125 ml de aceite de girasol

-240ml de buttermilk (en caso de no encontrarla en el mercado podeís hacerla mezclando la leche con 1 cucharada de limón y dejando reposar por 5 minutos)

-1 cucharada de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos los moldes forrándolos con papel vegetal

Nota: Os sugiero enmantequillar el molde para garantizar se fije bien el papel vegetal de esta manera la tarta quedará perfecta en los bordes y no costará desmoldarla.

Tamizamos y mezclamos bien todos los ingredientes secos.

Aparte mezclamos los ingredientes húmedos. No hace falta batir a mucha velocidad, sólo hay que mezclarlos bien. Una vez mezclados añadir a cucharadas los ingredientes secos que teníamos reservados

 

Mezclar bien todo durante dos minutos. Verter la mezcla en los moldes y hornear hasta que al pincharlo salga limpio. Recuerden horno a 200 grados durante 40 minutos.

 

Chicos sólo pruébenlo y verán lo buena que está!!!!

 

Y que no se les olvide que en nuestra próxima entrega os enseñaremos el paso a paso para el relleno y decoración de esta rica tarta.

 

Hasta Pronto!!!

Fondant Casero

Siempre me han gustado las tartas decoradas con esta masa y las verdaderas esculturas que con ellas se pueden hacer, por lo que uno de mis principales puntos de estudio ha sido el Fondant.

Hoy os traigo la primera receta de Fondant con la que he trabajado, es la receta formal, vamos al parecer la misma receta con la que trabajan las grandes pasteleras, ahora he descubierto que no siempre queda igual, aquí os dejo el resultado.

Ingredientes

4 cdas, de Agua

1 cda de gelatina en polvo ( traten de que sea en polvo ya que la lámina no da igual resultado)

1 cda de glicerina alimentaria (si el clima dónde vives no posee mucha humedad agrega una cucharada adicional)

1 cda de glucosa

1 cda de grasa vegetal

600 gramos de azúcar glasé

OJO: super importante que siempre se utilice la misma medida (cuchara) ya que puede incidir en la textura final de la masa, yo decidí comprar mis cucharas medidoras y listo.

En un envase (que luego colocaremos al baño maría) colocar las 4 cucharadas de agua, y agregar en forma de lluvia la gelatina en polvo, dejar 2 minutos que hidrate.

luego colocar al baño maría para que se derrita, una vez derretida,  agregar la cucharada de glicerina, glucosa y grasa vegetal, al integrarse todo retirar del baño maría.

OJO: he descubierto que si deseas agregar sabor o color este es el momento ideal, en cuánto al color se gasta menos y queda más uniforme, amén de que trabajas menos je je

En cuanto al color les doy un consejo si queréis color negro o rojo os recomendamos que utilicéis el de la marca Sugarflair ya que es el mejor para estos colores

Ahora es el momento de agregar el azúcar glasé, añadiremos una primera porción dentro del envase para que sea más manejable, cuando visualicemos que comienza a despegar de los bordes, colocar una buena porción de azúcar glass en una mesa limpia y amasar hasta que logremos una consistencia suave.

Dejar reposar una hora, y nuestro fondant ya está listo para utilizar.

Si queréis modelar figuras deben añadir a la masa CMC para darle firmeza a nuestro fondant.

Tarta básica de vainilla

Si ya has tenido experiencias con tartas con fondant sabrás que si la misma no posee la suficiente firmeza tu fondant puede no quedar del todo bien por lo que he probado muchísimas recetas en búsqueda de aquella perfecta.

 

Hoy he probado con una receta que me parece está bastante bien para mis experimentos, (espero pronto encontremos la perfecta)

 

La receta lleva estos ingredientes:

 

• 250grs de mantequilla
• 250grs de Azúcar
• 3 Huevos (tamaño grande)
• 250grs de Harina
• 2 1/2 cdtas de Levadura tipo royal
• 2 cdas de leche

 

Es importante la mantequilla se encuentre a temperatura ambiente y se bata muy bien hasta blanquearse un poco (anteriormente me ha pasado de que no queda bien al hornearla).

 

Batir los ingredientes y Hornear, en bandeja de 20 cm durante 25 minutos a 200 grados.

 

Si quereis poder añadir esencias, o sustituir 50 gramos de harina por cacao en polvo y de esta manera dar una variación a la tarta!!.

 

Os muestro el resultado

 

Esta tarta la he picado a la mitad porque la rellenaré y adornaré, en mi próxima entrada os mostraré el resultado final después de la decoración.
 

 

Hasta Pronto!!!